饼的做法大全（13种美味素食饼的做法，又酥又脆馋）

一、香糯南瓜饼

食材

南瓜、糯米粉、粘米粉、豆沙馅、面包糠、白砂糖、植物油。

做法

1、准备好所有食材。把糯米粉和粘米粉混合拌匀。

2、把南瓜削皮去籽切成薄片放在碗中。

3、盖上盖子，把南瓜碗放入微波炉8分钟左右，直至南瓜软烂。

4、南瓜碗从微波炉中拿出，趁热加入白砂糖，搅拌均匀。

5、用汤匙把南瓜压成南瓜泥，把南瓜泥倒入糯米和粘米粉盆中。

6、用筷子把南瓜和粉搅拌成雪花状，如太干可以稍微加入一点牛奶或者清水。

7、用手把面糊揉成光滑的团，然后搓成长条，分成大小相当的坯子。

8、把坯子放在手中压扁，放入适量的红豆沙，把放有红豆沙的面团收口，轻轻地在砧板上按成饼状。

9、把南瓜饼两面沾上面包糠，锅中倒入适量的植物油，放入南瓜饼，用小火煎至两面金黄色即可。

二、葱花饼

食材

面粉、小葱、植物油、盐。

做法

1、小葱切碎，兑好一碗温水加少许盐备用。

2、把水慢慢倒入面粉搅拌成絮状，将面粉揉成光滑面团醒面二十分钟。

3、将醒好的面团用擀面杖擀开成大饼状，饼上面撒匀一勺植物油，一勺盐均匀撒开，加适量葱花。

4、从下向上卷起来，卷到另一端末尾成长条状，用刀切成两厘米长左右的段。

5、取一段长条将两边捏住，两只手捏住两端，向相反的方向拧两下。

6、从上向下摁下来，成小圆饼，小圆饼放置一边松弛十分钟，用擀面杖再擀一下成薄饼胚。

7、饼铛刷一层油，油热后放入饼胚煎，煎到两面微黄就可以了。

三、土豆丝饼

食材

土豆、面粉、盐、油。

做法

1、土豆去皮刨丝，放面粉，适量的清水，盐。

2、起油锅，放调制好的土豆丝料，煎至两面金黄即可。

四、红薯饼

食材

红薯、白糖、糯米粉、面粉。

做法

1、将红薯放沸水蒸锅架上，用中大火蒸15分钟至熟。

2、取出后趁热用汤匙压成泥，放入面粉，白糖和一点水。

3、取适量薯泥用双手先搓成丸子，再用双掌拍打成饼状。

4、平底锅放入薄薄的一成油，放入做好的饼胚，小火煎熟即可。

五、黑芝麻馅饼

食材

面粉、酵母、泡打粉、熟黑芝麻粉、植物油、白糖。

做法

1、将泡打粉放入干面粉里拌匀，倒入酵母，再加入温水320克，静置5分钟后，和成光滑面团，饧发起。

2、面团发成两倍大时，将面重新揉光滑，搓成长条，切成每个50克的剂子。

3、将面擀成长条状，在上面刷一层植物奶油，撒上一层薄薄的干面粉。

4、将面卷起成长条状后再擀平，将两头往中间折起成三层，重复步骤3、4的动作三遍。

5、擀成圆形，放入黑芝麻馅并以包包子的方法收口，剂口朝下，擀成圆饼。

6、取一只平盘，注入适量水，将屉布平铺盘上浸湿，再将擀好的饼放入屉布上，使之两面沾湿，再取一个平盘，放入白芝麻，把刚刚沾湿的饼放入盘中，使之两面粘上白芝麻，用擀面杖将饼上的芝麻擀实（只是防止芝麻掉落，不用太过用力），饧15分钟。

7、电饼锅温度调至150-160度，热锅凉油，将饼放入，烙至两面金黄色即可。

六、花生红豆芝麻饼

食材

花生渣、红豆馅、白糖、糯米粉、白芝麻

做法

1、花生渣尽量挤干水分，热锅，下花生渣，中小火慢慢炒，也可以加入一点白糖，直至花生渣中的水分完全炒干了。

2、将炒好的花生渣加入糯米粉，用白糖水和面；将和好的糯米面分成一个个大小均等的小团，压扁后中间包入红豆馅，像包汤圆一样包好，搓圆后压成一个个小圆饼。

3、不粘锅内加入少许油，小饼下锅前在白芝麻堆里打上一个滚，然后下锅，用中小火慢慢将小饼烙至两面金黄，就出锅吧！

七、糖酥饼

食材

面粉、玉米油、白糖、白芝麻。

做法

1、将面粉放入彻底擦干炒锅内，小火翻炒，不断的翻炒至面粉微黄色关火。

2、将炒好的面粉与糖、玉米油混合在容器内，用硅胶铲将糖馅彻底的搅拌均匀备用。

3、将油皮的所有材料混合，揉成光滑的面团，裹上保鲜膜松驰30分钟。

4、再将油酥的所有材料混合，揉成面团，裹上保鲜膜松驰30分钟。

5、将松弛好的油皮擀成大厚饼，包入油酥，捏紧收口。

6、将面团擀开，擀成薄的长方形，卷起成筒状，切成等份的小剂子。

7、取一个小剂子，将切面的两端分别捏合，将所有的剂子都处理好。

8、取一个小剂子，将其擀开成圆形，包上适量的 糖馅，用手的虎口处将剂子收口，一定要捏紧。

9、将剂子的收口向下，擀开成薄薄的圆饼状，饼坯表面喷上少许水，粘上适量白芝麻。

10、排入烤盘内，烤箱200度，中层约10—15分钟即可。

八、萝卜丝饼

食材

白萝卜、面粉、葱、香油、花生油、盐、胡椒粉。

做法

1、将萝卜去皮洗净擦成萝卜丝，将萝卜丝过热水淖30秒捞出，放入凉水中浸泡片刻，取出稍攥一下，挤出水分。

2、葱切成碎末，将香油、盐和胡椒粉加入萝卜丝中，在与葱末混合，充分搅拌均匀备用。

3、取270g面粉，倒入10ml花生油和2g盐，加凉水，揉成光滑的面团，饧15分钟。

4、将面团稍揉，搓成长条，切成重约30g的小剂子，搓成小长条，将长条表面均匀涂抹上花生油，入盘中，盖保鲜膜饧15分钟。

5、案板上刷少许油，将长条按扁，擀成宽一点的长片，按住长片一端，将另一端慢慢抻长，保证面片不能扯破。

6、取约30g的馅料，放在面片一端。将面片掀起，盖住馅，先向右前方卷一下，再向左前方卷一下，如此交替进行。

7、在距离另一端还有20cm处，向正前方卷起，将卷好的饼剂竖放，稍饧片刻。

8、平底锅中倒少许油，5成热时放入按扁的饼坯，小火煎制。

9、底面上色时翻面，待两面都煎至金黄色时即熟。

九、玉米面饼

食材

玉米面

做法

1、把玉米面用开水烫三分之一，再用凉水和一下，不用加任何辅料。

2、做出巴掌大小的玉米面饼。

3、放在电饼铛或平锅中烙。

4、烙至两面焦黄即可出锅。

十、芋头饼

食材

芋头、糯米粉、澄粉、白糖。

做法

1、芋头蒸熟，去皮，碾成泥。

2、糯米粉，澄粉(3:1)混合，用滚开水和面(注意不要太稀，成型就好，因为芋泥水份比较多)

3、混合适量白糖和至均匀，揪一块，揉圆扔进面包屑中滚匀。

4、锅里放油，放入裹好面包屑的饼，两面煎黄即可。

十一、清甜苹果饼

食材

苹果、糯米粉、面粉、熟白芝麻、食油。

做法

1、糯米粉与面粉混合拌匀备用。

2、苹果去皮、洗净、刨成细丝。

3、快速将苹果丝拌入面粉中（苹果极易氧化颜色发暗）。

4、混合、揉匀成面团，分成小剂子，分别滚上芝麻。

5、一次做完全部小饼胚。

6、煎锅烧热，滴入少许食油；煎至两面微黄，饼熟即可。

十二、柿子饼

食材

柿子、面粉、红豆沙。

做法

1、柿子用开水烫一下去皮，用搅拌机把柿子打成糊。

2、把面粉筛入柿子糊中，和均匀，将和好的面包上保鲜膜，放置15分钟。

3、把面团揉成条，切成小剂子，把小剂子擀成圆片，跟包包子一样把红豆沙包进去。

4、将包好的小“包子”捏好口，压平。

5、锅中放油，小火煎至两面金黄即可。

十三、豆渣饼

食材

豆渣、面粉、香葱、盐、胡椒粉。

做法

1、豆渣混和少许豆浆。

2、把香葱切成葱花，将葱末倒入豆渣中，加适量盐、胡椒粉。

3、倒入面粉，面粉与豆渣的比例为2：1。

4、将各料搅拌均匀。

5、煎锅中倒入油，油温热后，用汤勺舀一勺放入锅中，刚好摊成一个小饼。

6、待一面凝固后，将豆渣饼翻面煎。

7、最后将两面煎至金黄即可装盘了。