广东靠海，真是海鲜胜地，虾的各种做法中，多数源自广东粤菜系。一方水土养一方人，广东人一日七餐的说法是真有，但是他们肥胖的人很少，这也提醒我们应该坚持健康饮食，少食多餐，多吃海产品，营养健康美味。

而吃虾就是一个不错的选择，它营养易被人体吸收，鲜嫩易消化，老幼皆宜，实乃大自然的佳品馈赠。

小小厨给大家整理了八大虾做法！美滋滋的恰一顿呗~

虾的营养

• 虾的营养极为丰富，所含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍甚至是几十倍；
• 虾肉中含钙量很高，而且镁含量也很丰富，钙镁的比例刚好为2:1，是正好人体吸收钙的最佳比例；
• 虾肉所含有的维生素D为海产品之首,维生素D和镁都可促进钙吸收；
• 虾仁还含有钾、硒等微量元素及维生素A；
• 虾肉鲜嫩，营养易于被人体吸收，很适合老年人和小孩子。

一、蒜蓉粉丝蒸虾

基围虾肉质嫩滑，适合蒸来吃，人常道：“营养还是蒸的好！”蒜蓉粉丝蒸虾是一道营养漂亮美味的虾肉吃法，粉丝吸收了虾的鲜味，清淡爽口，特别适合炎热的夏季。

【食材准备】

半斤虾，粉丝，蒜，香菜，生抽。

【制作步骤】

1. 买回来的虾清洗干净，去虾肠虾线。
2. 用刀把虾背切开，然后用刀背把切开的虾背从头到尾敲一遍，给虾松骨，这样蒸出来的不会蜷缩起来。
3. 温水把粉丝泡上，泡软即可。
4. 蒜去皮，清洗干净，做蒜蓉。
5. 锅中油热，下入蒜蓉，加盐翻炒。
6. 把炒好的蒜蓉平铺在切开的虾背里面。
7. 把泡好的粉丝平铺盘底，把装好蒜蓉的虾摆在上面，摆出自己喜欢的造型。
8. 入锅蒸5分钟，淋上生抽。
9. 香菜清洗干净，切末，撒在虾上面即可。

二、白灼虾

这是一道传统名菜，白灼是虾最最简单最原始的做法，它最大程度的保存了虾的鲜，甜，嫩的原味，营养美味。

【食材准备】

虾，姜，葱，料酒，生抽，香油。

【制作步骤】

1. 虾清洗干净，去虾线，虾肠。
2. 生姜清洗干净，切片。
3. 大葱清洗干净，切段。
4. 锅中水开，下入姜片，葱段，料酒，煮5分钟。
5. 下入处理好的虾，煮至变色即可捞出。
6. 小味碟中调蘸汁：生抽，香油即可，喜欢的朋友也可以加蒜蓉。

三、狮子焗罗氏虾

炸香的罗氏虾与萝卜干、洋葱丝、青红椒同炒，加XO酱、辣椒油调味，成菜鲜美十足，咸香微辣，是佐酒下饭的上佳选择。

【食材准备】

罗氏虾10只，萝卜干碎30克，青红椒条各10克，洋葱丝15克。调料：XO酱25克，蒜片、姜片各5克，盐、辣椒油各5克，鸡精、鸡粉各3克。

【制作步骤】

1. 罗氏虾洗净，先剪去虾须，然后从腹部下刀，由头至尾切开，留背部相连。
2. 锅入宽油烧至七成热，下入罗氏虾快速炸至颜色金黄、虾身展开，捞出沥油。
3. 锅留底油烧至四成热，下入姜片、蒜片、萝卜干碎、洋葱丝、青红椒条爆香，再下XO酱翻炒出香，倒入炸好的罗氏虾一同翻匀，调入盐、味精、鸡粉，最后淋辣椒油出锅，盛入盘中即成。
4. 摆盘装饰即可。

制作关键：炸虾时，油温要稍高一点，以七成热左右为宜，这样原料入锅后颜色迅速变得金黄，而虾身由于提前已经被剪开，受热后自然就会伸展开来，达到“狮头”效果。

四、干炒水晶虾仁

【食材准备】

水晶虾仁、香葱、四米料头。

调料：XO酱、东古酱油、十三香、鸡粉、味精、色拉油。

【制作步骤】

1. 干冻水晶虾仁直接过水，入八成油温，炸至表皮成型。
2. 净锅上火放底油，下XO酱、四米料头炒香，下入炸好的虾仁翻匀，放调料，加香葱段翻炒出锅。

五、泰虾酿瓜丸

【食材准备】

泰国虾仁150克，肥肉50克，净冬瓜500克，火腿末10克，红萝卜粒20克。

调料：玉米汁、葡萄汁、姜葱汁、鸡蛋清、盐、白糖、干生粉、湿生粉各适量。

【制作步骤】

1. 把泰国虾仁和肥肉搅成泥，加入盐、姜葱汁、鸡蛋清、干生粉、火腿末和红萝卜粒，搅打成虾糁待用。
2. 用挖球器把冬瓜挖成圆球，再用小刀逐一掏去中间的部分瓜肉，分别酿入虾糁并粘匀干生粉后，放沸水锅煮熟了捞出来，最后在盘里摆成两串葡萄的造型。
3. 锅里放入玉米汁烧开，加白糖调成甜味并用湿生粉勾薄芡，出锅舀在盘中一串“葡萄”上面；另把葡萄汁入锅烧开，加白糖调味，再用湿生粉勾薄芡，起锅舀在另一串“葡萄”上面，即成。
4. 摆盘装饰即可。

六、水煮虾

【食材准备】

虾250克、鱼豆腐10块、盐、鸡精1勺、干辣椒60克、麻椒2勺、白芝麻1勺、香菜。

【制作步骤】

1. 虾挑去虾线，剪去虾须；鱼豆腐从中间切成两块。
2. 锅中放油烧热，下入虾，待虾弯曲变成红色，表面变脆夹出；鱼豆腐两面煎至焦黄。
3. 炸虾用的油继续烧热，倒入干辣椒和一半的麻椒炒出香味，加入火锅底料炒香，倒入少量开水烧开，倒入葱姜蒜后，下入鱼豆腐和大虾煮约两分钟，加入鸡精和盐。
4. 煮好的大虾和鱼豆腐捞出至容器中，表面放上剩下的麻椒和干辣椒；另起油锅烧热倒在麻椒和干辣椒上，洒上白芝麻和香菜即可。
5. 摆盘装饰即可

七、避风塘炒虾

避风塘是广东流行的一种做法，漂亮好吃，酥脆，皮也是可以吃的，营养美味不浪费。避风塘是香港一些让渔船躲避台风的场所，一般设于港湾或者海湾。因为虾是埋在面包糠里，面包糠都没有被风吹走，那么这里就是无风区，所以称作“避风塘炒虾”。

【食材准备】

虾，生姜，葱，面包糠（咸味的）

【制作步骤】

1. 虾清洗干净，去虾肠虾线。
2. 生姜清洗干净，切丝。
3. 葱清洗干净，切葱花。
4. 锅中油热，上入虾翻炒，直到虾变色即可捞出。（想吃脆一点的，也可以多煎一会儿，煎至酥脆）
5. 锅中再次油热，下入姜丝爆香。
6. 下入面包糠(如果是无盐面包糠，需要加盐），翻炒至金黄。
7. 加入葱花，煎好的虾翻炒均匀即可。
8. 出锅装盘。

八、虾粥

虾粥是广东一个十分畅销的宵夜，晚上喝上一碗营养美味的虾粥，舒服不长肉，也许这也是广东人吃宵夜却不长肉的秘诀吧！人都说到广东就要喝一碗粥，广东的粥品享誉全国，它味道鲜美，漂亮诱人，营养不用说。

【食材准备】

虾，大米，葱，盐，香油。

【制作步骤】

1. 大米清洗干净，放入冰箱冷冻2个小时。
2. 虾清洗干净，去虾肠，虾线，剥出虾仁，虾头备用。
3. 砂锅中加一点油，下入虾头炒出油，加水。
4. 下入米大火烧开，转中火慢煲。
5. 葱清洗干净，切葱花。
6. 粥煲半个小时就可以了，加盐，加点香油，撒上葱花即可。

虾好吃，但是我们也要注意一些饮食禁忌，不要因为吃了虾而让身体遭罪。

吃虾禁忌

1. 吃虾，忌与寒凉之物同食，如西瓜、苦瓜等。因为虾本身就比较寒凉，所以不建议与寒凉食物同时，大寒易出现消化道问题。
2. 吃虾，忌与蛋白质丰富的食物同食如黄豆，猪肉，鸡肉之类的。因为虾肉蛋白丰富，所以就不能再吃富含蛋白质的食物，一次过多，易导致消化不良。
3. 吃虾，忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙酸结合形成鞣酸钙后会刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛、腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃，至少应间隔2小时。