嘎牙子鱼做法教程

嘎牙子鱼学名黄颡鱼，是所有鱼中最好吃的一种，且不说此鱼味道如何鲜美，就是那滑爽细嫩的口感，就非一般名贵鱼所能比。嘎牙子鱼肉质非常细嫩，味道有一种鲜甜感，这种鱼在东北是最受人们欢迎的，尤其是黑龙江人，可以说已经到了偏爱的地步，价格要高出鲤鱼的3~5倍甚至更多。天冷多喝这鱼汤，隔三差五炖一锅，暖胃滋补不胖人，太鲜了！

嘎牙子鱼是一种无鳞的鱼，是生活在江河水域中的一种淡水鱼类，个头不大，别名还挺多，昂刺鱼，黄公灵、黄牯头、黄骨聪、昂公鱼、黄鳍鱼、黄腊丁等等，东北人就叫它嘎牙子，你说黄颡鱼，昂刺鱼可能还听不懂哈，嘎牙子鱼最好吃的做法当属煲汤，把鱼洗净，多搁香葱、姜丝，氽一锅美味鱼汤，一喝就是一大碗，那种鲜美，没法形容。

其实嘎牙子鱼的做法也是多种多样的，比如酱焖、清炖、清蒸、煲汤等，不过在东北最有名的做法当属酱焖嘎牙子，大小饭店都是名菜，但是最鲜美的还是嘎牙子鱼汤，肉质非常细嫩，这鱼只有一根刺，没有小细刺，特别适合老人孩子吃，味道非常鲜美，是其他的鱼无法取代的美味。

嘎牙子鱼肉质细嫩，嫩似豆腐，营养价值极高。蛋白质、脂肪、钙、磷含量居江河鱼类之冠，常食补充身体微量元素，有益强健身体。因为他刚刚捞起来的时候会发出“嘎牙嘎牙”的叫声，所以我们东北就把它叫做嘎牙子。嘎鱼是吃小鱼小虾长大的，有牙齿，两侧生有一对硬刺，一不小心就会刺破手指，与豆腐是绝配，二者搭配，可以提高蛋白质的利用率，不仅可以补充营养，还能滋润皮肤，增强抵抗力。

豆腐含有丰富的蛋白质、维生素、碳水化合物，不含胆固醇，脂肪含量也很低。豆腐类食物，对防治心、脑血管疾病及防止肥胖都具有保健作用。

【嘎牙子鱼豆腐汤】所需食材：嘎牙子鱼1条；豆腐半块；橄榄油适量；味达美臻品料酒1勺；六月鲜轻盐昆布酱油1.5勺；葱适量；姜适量；蒜适量；香菜适量；白胡椒粉适量。

做法及步骤：

准备食材：嘎牙子鱼买的时候让商家都给收拾好了，这种鱼无磷，特别光滑，回来后流水反复冲洗几遍即可。这是昨天买了4条鱼，炖了3条留一条大的准备煲汤，放阳台上就给冻了。北豆腐半块，这是卤水豆腐，很嫩，现在豆腐也涨价了，一块豆腐要3元。

葱、姜、蒜去皮洗净切片切丝，北豆腐切片，还会用到料酒和轻酱油。

砂锅加入适量的橄榄油，爆香葱姜蒜。煲汤用砂锅最好，小火慢功，受热均匀，保温性又好，做出来的汤羹非常美味。

烹入1勺味达美臻品料酒，1.5勺六月鲜轻盐昆布酱油，煸出香味。

加入适量的水，大火烧开。如果加开水，可以直接下入鱼和豆腐了，我加的是冷水，需要烧开后再下入鱼和豆腐。

水开后下入嘎牙子鱼和切好的豆腐，中火炖20分钟左右。

准备点香菜，洗净切碎，备两个小米椒，北方人不能吃辣，所以就不要断开，能吃辣的可以切小段。

待鱼炖至奶白色关火，下入香菜和小米椒，加入适量的白胡椒粉，就可以出锅了。口重的可以加点盐，我没加刚刚好，汤鲜味美，健康饮食，提倡轻盐，少盐少甜有利于身体健康。

小贴士：

1、煲汤最好用砂锅，小火慢功，受热均匀，保温性又好，做出来的汤羹非常美味。

2、嘎牙子鱼不能用油煎，因为它的肉质特别细嫩，一煎就碎了。

嘎牙子鱼这样做，汤鲜味美，老人孩子都爱喝，常食补益身体增强抵抗力，从此无惧三九寒天。欢迎留言，感谢您阅读我的文章，如果您也喜欢美食，请多多关注，欢迎点赞，转发和分享，感谢您的鼓励支持