鸡蛋炒粉丝是一道很家常的小炒,经济又实惠,而且营养价值高,老少皆宜,做法也非常简单。

鸡蛋是一种高营养食材,它含有大量蛋白质和多种微量元素,鸡蛋几乎富含人体需要的所有营养物质。每天早上吃一个煮鸡蛋,能让咱们的身体更强壮更健康。

【鸡蛋炒粉丝】
制作食材:
粉丝/鸡蛋/荷兰豆/葱花/洋葱/蒜蓉/虾仁
老抽/盐/鸡精/生抽
烹饪步骤:
1、粉丝用凉水泡40分钟。粉丝一定要用凉水泡,这样炒出来才不容易坨。粉丝泡好后,可以用厨房吸纸吸一下水分或沥干都可以。

2、沥干水分的粉丝用剪刀剪成段。长粉丝最好剪成段,这样在锅里炒的时候更方便。

3、剪好的粉丝,放点老抽先给调一下色,因为粉丝在锅里炒的时候不容易上色。

4、荷兰豆焯水,水开下锅10秒捞出,再切成丝。

5、鸡蛋搅打均匀,起锅开小火,热锅凉油下锅,边下鸡蛋液边快速打散。千万要注意,油温不能太高,如果油温太高鸡蛋液下锅的时候它就迅速凝固了,就没办法把它炒的那么散了。

6、一定要把鸡蛋炒香炒老一点,味道会更香,然后盛出备用。

7、另起锅开小火,热锅凉油,下葱花、蒜蓉爆香。

8、再依次放入洋葱炒香。

9、下粉丝、盐、鸡精、生抽、炒好的鸡蛋,


10、下虾仁、荷兰豆,粉丝搭配的菜不能是含水量高的,如果水量高炒出来就成坨了。


11、翻炒均匀即可。


12、鲜香味美~

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